スパイス系

スパイス系は、シナモンやカルダモンなど、スパイシーな風味が特徴のフレーバー系統です。後味をすっきりさせたい人におすすめと、CLOUDは紹介しています。

販売店の棚には、いろいろな香りが並びます。ある販売店のスパイス系には、カルダモンやシナモンの名がつくフレーバーが並びます。別の販売店は「スパイス・ハーブ系」とひとまとめです。ジンジャー、チャイ、アールグレイ、名前に「パン」が付くフレーバーなども入っています。

系統の名前も範囲も、店ごとに少しずつ違います。

チャイ（マサラチャイ）は、紅茶と牛乳に複数のスパイスを合わせた、インドの飲み物です。スパイスは、カルダモン、すりおろしたジンジャー、シナモンがよく使われます。クローブ、八角、黒こしょうを加える作り方もあります。インド西部では、クローブと黒こしょうを入れない作り方が多いそうです。

フレーバーにも、「スパイスドチャイ」の名前で売られているものがあります。ある通販サイトでは、同じ「スパイスドチャイ」が、ドリンク系の棚にもスパイス・ハーブ系の棚にも載っています。

花の香りも、分け方は店しだいです。ある販売店のスパイス系の棚には、ローズ、ジャスミン、アールグレイ、バニラが並びます。別の販売店のスパイス・ハーブ系にも、ローズやジャスミンがあります。

一方、CLOUDは「フローラル系」を別に立て、ローズとジャスミンをその例にしています。JAPAN SHISHA TIMESも、「お花系」を別の系統として挙げています。花の香りを探すなら、フローラル系の項目も開いてみてください。

CLOUDの冬向けのミックス記事から、スパイスの使い方を3つ拾います。

• ジンジャーティーを多めにして、洋梨とゆずを合わせる例があります。ジンジャーティーのやさしい甘みと香りで、フルーツ2つを包みます。
• アップルサイダーをベースに、シナモンなどを足してアップルパイ風にする例です。サイダーには、もともとシナモンやジンジャーのスパイス感があります。
• チャイにブルーベリーのマフィンとバニラを合わせる、という例もあります。CLOUDは、チャイは飲み物として美味しいうえに、煙としての完成度も高いと書いています。

ほかにも、ジンジャー系のミックスは、カルダモン入りのミルクをお好みで少し足すと、スパイス感とまろやかさが加わります。味に深みが出る、とのことです。シナモン、カルダモン、クローブ、バニラを合わせたフレーバーに、ミルクティーの甘さを重ねる例もあります。2つのフレーバーの癖を和らげて、やさしい味わいになるそうです（ミックス）。

フレーバーのデータベースは、味の系統を10の大分類に分けています。その一つが「スパイス・ハーブ」です。同じ分類のフレーバーは、スパイス・ハーブの一覧で見られます。後味の話は後味にもあります。

スパイス系には、どんな香りがありますか？

シナモンやカルダモンが例です。ジンジャーやチャイなどを並べる販売店もあります。

チャイはスパイス系ですか？

スパイス系の棚にも、飲み物系の棚にも載せている販売店があります（飲み物系）。

ローズはスパイス系ですか？

店によります。スパイス系の棚に置く販売店もあれば、CLOUDのようにフローラル系として分ける例もあります。