ミックス

複数のフレーバーを組み合わせて一つの味に仕上げることです。混ぜ合わせる「ブレンディング」、ボウルの中でエリアを分ける「セクショニング」、層状に重ねる「レイヤリング」など複数の技法があり、店によっては好みを伝えてその場でオリジナルの組み合わせを提案してもらうこともできます。