セクショニング

ミックスしたいフレーバーを混ぜ合わせず、ボウルの中でエリアごとに分けて盛るミックス技法です。「サイド・バイ・サイド」とも呼ばれ、各フレーバーの香りが際立ちやすく、炭の置き位置によって前面に出る香りを調整できるのが特徴です。