パッキング

パッキングは、フレーバーをボウルに詰める作業のことです。詰める高さと密度で熱の通り方が変わり、味の濃さ、煙の量、焦げやすさが変わります。密度は、ふんわり詰めからデンスパックまで段階があり、縁を越えて盛る方法もあります。

パッキングは、フレーバーをボウルに詰める作業のことです。Japan Shisha Timesの解説は、詰めるときに意識するのは「高さ」と「密度」の2つだと言い切っています。

高さは、炭までの距離です。近いほど煙とキック感が増えますが、焦げた味になりやすくなります。遠いと煙はまろやかで吸いやすい反面、味が薄く、立ち上がりにも時間がかかります。

密度は、熱の通りやすさです。低いと熱が通りやすく、味が濃くなって煙も増えます。ただしタバコ感が出やすく、焦げた味にもなりやすくなります。高いとタバコ感が抑えられてまろやかになりますが、フレーバーによっては熱が通らず、生焼けの味になります。

ストレートボウルは、底に穴があるボウルです。熱風がフレーバーを直接通ります。そのため密度を上げすぎると、底の穴がふさがって吸いにくくなります。基本はふんわり盛り、調整するのは主に高さです。詰めやすく、味も濃く出ます。ただ、タバコ感が出やすいフレーバーや熱に弱いフレーバーは苦手です。シロップが重さの大半を占めるフレーバーも合いません。

ファンネルボウルは、中心に穴がひとつだけのボウルです。シロップを保つ構造で、熱風が直接通りません。まろやかな煙が出しやすく、密度の自由度が高いのが利点です。そのため、フレーバーに合わせて密度を変えて詰めます。

Japan Shisha Timesの解説では、ファンネルボウルの密度を「Density Level」という5段階で考えます。基準は、縁までぎゅうぎゅうに詰めたときのグラム数で、この詰め方をCement Packと呼びます。段階ごとの量は、その基準から割り出します。

• ふんわり詰め（フラッフパック）は、デンスパックの50%の量です。熱耐性が高いフレーバーや、ベースのタバコが軽いフレーバーに向きます。30〜45分の短い時間向けです。
• セミフラッフパックは、デンスパックの62.5%の量です。シロップの多いアメリカ製のフレーバーの大半に、この密度が合います。
• ノーマルパックは、デンスパックの75%の量です。中東系を中心に、ほとんどのフレーバーがこれでおいしく吸えます。葉と葉の間の空間をつぶさないよう、指でやさしく押し下げます。
• セミデンスパックは、デンスパックの87.5%の量です。ダークリーフは、この密度でキック感をやわらげるのがセオリーです。フォークの背で軽くつぶします。
• デンスパックは、Cement Packの90%の量です。ファンネルボウルの中心の穴の高さまで、ぎゅうぎゅうに詰めます。Tangiersが公式に推奨する詰め方だそうです。

高さも変えられます。同じ密度のまま、グラム数を5〜15%ほど増減させます。なお、段階ごとの合うフレーバーの例は、筆者が海外のブログから引いたものです。未検証のものを含むと、本人が断っています。

Japan Shisha Timesは、ストレートボウルの盛り方を量の違いで3つに分けています。Al Fakherを詰めた例です。ボウルによってもフレーバーによっても量は変わります。

• アンダーパックは、14g前後で、縁から2mmほど空けます。初心者向けの盛り方です。
• へりまでパックは、16g前後で、縁のすり切りまで均します。味が豊かで、焦げにくい煙が続きます。
• オーバーパックは、18g前後かそれ以上です。Kaloud Lotusの底面にフレーバーを付けます。強いキック感と濃い味が出ますが、吸い続けて熱を回さないと、味が崩れます。

Shisha.comは、オーバーパックを上級者向けの盛り方としています。熱の調整がむずかしいが、うまくいけば強い味が出る、という説明です。反対に、詰めすぎは空気の通りを悪くします。刺激の強い煙と、鈍い味につながります。少なすぎると、熱が早く逃げて、煙が薄くなります。

密度の選び方の目安は、重いフレーバーほど高くすることです。Japan Shisha Timesの解説は、アメリカ系のブロンドリーフならセミフラッフ、中東系ならノーマル、ダークリーフならセミデンスで試すよう勧めています。吸ってキック感が気になれば密度を上げ、味が薄ければ下げて探します。

海外の販売店の解説も、同じ向きです。ブロンドリーフにはふんわり詰め、ダークリーフには密な詰めを勧めています。ダークリーフの詰め方は、セミデンスからデンスまで解説によって分かれます。ふんわり詰めたダークリーフは熱が入りすぎ、すぐ刺激の強い煙になる、とHookah Vaultは書いています。

ノンニコチンのフレーバーは、水分や熱耐性が違います。CyberChillは、熱を入れすぎないよう勧めています。

ストレートボウルの手順は、3つです。フレーバーをよくかき混ぜます。ほぐしながら、ふんわりボウルに入れます。最後に爪楊枝で均等に広げ、真ん中に空気穴を作ります。ファンネルボウルは、決めた密度のグラム数を詰めて、爪楊枝で均します。

表面は平らにします。原則は、葉と熱源を触れさせないことです（CyberChill）。オーバーパックについては、CyberChillは失敗例に挙げ、Shisha.comは熱の調整がむずかしい上級者向けの盛り方としています。

詰めたら、ホイルやHMDを載せる前に、ボウルから空気を吸ってみます。通りが悪ければ、密度を下げて直します（ENSO Shisha）。吸い始めから煙が刺激的なら、詰めすぎか、熱源に近すぎるサインです（Shisha.com）。味が弱いときは、量が少ないか、詰めムラがあるかもしれません。密な所と空いた所が隣り合うと、加熱がむらになるためです。

焦げたときの直し方は焦げにまとめています。熱の道具はHMDとホイルの項です。

フレーバーを混ぜるときも、まず密度を考えます。慣れないうちは、同じブランド同士か、密度の段階が近いフレーバー同士を選ぶと、迷いにくいです（Japan Shisha Times）。

段階が離れた組み合わせには、3つのやり方があります。ひとつめは、配分で調整する方法です。軽いフレーバーを主役にして、重いフレーバーを少なめに入れます。ふたつめは、混ぜてから最適な密度を見当づけて詰める方法です。主にファンネルボウルで使います。みっつめは、重いフレーバーを下の層に敷く方法です。上級者向けです。

混ぜずに場所を分けて詰める方法はセクショニング、縦に重ねる方法はレイヤリングです。全体の考え方はミックスの項にあります。

パッキングで、いちばん大事なことは何ですか？

高さと密度の2つです。高さは炭との距離、密度は熱の通りやすさを決めます。煙の量、味の濃さ、焦げやすさがこの2つで変わります。

ふんわり詰めとデンスパックは、何が違いますか？

入れる量と、熱の通り方です。ふんわり詰めはデンスパックの半分ほどの量で、熱が通りやすくなります。デンスパックはぎゅうぎゅうに詰め、キック感がやわらぎます。

詰めすぎると、どうなりますか？

空気の通りが悪くなります。刺激の強い煙や、鈍い味につながります。ストレートボウルなら、底の穴がふさがって吸いにくくなることもあります。

1回に何グラム詰めればいいですか？

ボウルとフレーバーで変わります。Japan Shisha Timesの例では、あるストレートボウルにAl Fakherを入れ、14g前後から18g前後まで盛り方を分けています。ファンネルボウルは、縁まで詰めたグラム数を測って、そこから割り出します。

ダークリーフは、どの密度で詰めますか？

解説では、セミデンスが基本です。Tangiersはデンスパックが公式の推奨だそうです。ただ、解説によって幅があります。少しずつ試して探してください。