フォイル

ボウルにアルミホイルをかぶせて穴を開け、その上に炭を置く熱の管理の方法です。ホイルが炭と葉を隔て、穴が空気の通り道になります。火力は、穴の数・大きさ・場所と、炭の置き方で調整します。HMDが普及する前から使われてきました。どんな形のボウルにも使えますが、炭を燃やして熱を作る点はHMDと同じです。

ホイルは炭と葉を隔てて熱を和らげる方法です。 HMDで置き換えても、炭を燃やす点は変わりません。一酸化炭素が出る前提は、どちらの方式でも同じです。

家庭用のアルミホイルについて調べた資料は、食品用としての決まりや表示の話です。炭を載せて使えるかどうかまでは調べていません。破れて炭が落ちないように張り、ホイルや炭には素手で触らず、トングを使います。

屋外や風のある場所では、風が当たると熱が逃げます。ウィンドカバーの項も見てください。

フォイル（ホイル）は、アルミホイルの英語読みです。シーシャでは、ボウルにホイルをかぶせて穴を開け、その上に炭を置く熱の管理の方法そのものも、同じ呼び名で指します。国内の解説では「アルミ」「アルミを張る」とも書かれます。

ホイルに針や爪楊枝で穴を開けて空気の通り道を作ることを、穴あけ（ホイルポーキング）といいます。

ヒートマネジメント（HMD）は、ホイルに代わる道具として作られました。ホイルは、HMDが出る前から使われてきた方法です（ヒートマネジメントデバイス）。

シーシャは、炭の熱でフレーバーを温め、出てきた煙を吸う道具です。ホイル方式では、ボウルの口をホイルでふさぎ、その上に炭を置きます。ホイルは炭と葉を隔てる仕切りなので、炭が葉に直接触れません。熱はホイルを伝わって、下の葉に届きます。

ホイルをかぶせただけでは、空気が通りません。CLOUDの解説は、空気の流れを「器具→ボウル→ステム→ボトル→ホース」の順と説明しています。そのため、ボウルの上がふさがれていると吸えなくなる、とも書いています。そこで、ホイルに穴を開けて空気の入り口を作ります（CLOUD）。

ホイルの穴は、吸ったときに空気が入る量と、炭の熱が葉に届く道すじを決める部分です。穴が少なすぎると、空気が入らず、フレーバーは温まっているのに煙が出ない状態になりえます。CLOUDは、このとき熱が足りないと思って炭を足すと、焦げにつながると注意しています。

CLOUDの解説によると、穴の数・大きさ・場所が、吸い心地を決める三つの要素です。

穴が多いほど空気が通りやすく、吸いが軽くなります。少ないと吸いは重くなる、という関係です。同じ解説は、穴の大きさにもよるとしたうえで、一般的な数を100〜120個ほどとしています。大きい穴ほど吸いが軽く、小さい穴ほど吸いが重いです。大きい穴には、トングで炭をつかんだときに欠けた炭のかけらが穴を通って葉に落ち、その部分を焦がすおそれもあります。

穴の場所は、考え方が作り手で分かれます。中心に穴を開けないやり方は、ファンネルボウルの真ん中の穴（ステムへ続く穴）から空気がそのまま抜けるのを避ける考え方です。外側に穴を開けないやり方は、中心近くから入った空気が内側から外側へ熱を運び、葉を全体にバランスよく温める、という考え方です。どちらも一例で、決まった正解はないと同じ解説に書かれています。

穴を開ける道具は、爪楊枝、千枚通し、トングの先、画鋲、ホイルポーカーなどいろいろです。複数の穴を一度に開けられる剣山も、道具のひとつです。ボウルの形によっても向き不向きがあります。ファンネルボウルでは、中心の穴の上にホイルで作った小さな「こより」を置く工夫が紹介されています。ホイルが穴をふさがないようにするためです（CLOUD）。

ふだん「アルミホイル」と呼んでいるものは、法律では「アルミニウムはく」といいます。家庭で食べ物を包んだり、台所で調理や保存に使ったりするもののことです（家庭用品品質表示法。消費者庁）。シーシャ専用の規格があるわけではありません。

• 日本産業規格（JIS）では、厚さ0.006mmから0.2mmまで圧延したものを「はく」と呼びます。0.012mmは12マイクロメートルです（1マイクロメートルは1000分の1mm）。家庭用として広く売られている標準的なものは、12マイクロメートル前後です（福井県消費生活センター）。
• 福井県の令和3年度の試買テストでは、標準の約2倍以上の厚さのものを「厚手タイプ」と呼んでいます。丈夫さと耐熱性を売りにした商品です。
• 表面加工タイプは、食品がくっつきにくい加工をしたものです。厚さは標準と同じ12マイクロメートル前後です。加工した面に食品を載せるよう表示している商品が多く、食品の調理向けの商品です。
• シーシャでの厚さについて、CLOUDは、ターキッシュリッドを使う運用で、通常より厚手で硬いホイルを勧めています。薄いときは何重かにして試すとし、リッドがはまらなければ厚さを見直すよう案内しています（CLOUD）。厚さは、破れにくさや、リッドがはまるかどうかにも関わってきます。
• 光沢面とつや消し面は、どちらを上にしても構いません。ホイルは、2枚を重ねて圧延してから分けて作ることが多いです。ローラーに触れた面がつやのある面、ホイル同士が触れた面がつや消し面になります。製造工程の違いで、素材が違うわけではありません（福井県の資料）。CLOUDの解説も、味への影響は大きいとは考えにくいとしています。

表面加工のないホイルを選んで、ふつうに使うなら、厚さ以外に気にすることはほとんどありません。

家庭用のアルミホイルには、法令で決められた取扱い上の注意の表示があります。その一つが、直火によってホイルが溶けることがある、という内容です（消費者庁、福井県の令和3年度の試買テスト）。東洋アルミニウムは、アルミの融点を「600℃超」としています（東洋アルミニウム）。炭の温度とは別の話で、直接は比べられません。

どれも食品を包む材料としての話で、炭を載せたときの使い心地や安全性は扱っていません。ホイルが破れて炭が落ちないよう、ぴんと張って、破れたら張り直します。国内の解説でも、この注意は何度も書かれています。

ホイルとHMDは優劣ではなく、熱の調整のしかたが違います。メーカーのKaloudは、HMDを「ホイルの代わりに炭を葉の上に保持し、熱を細かく調整して、セッションを長持ちさせ、味をきれいに保つ道具」と説明しています（Kaloud）。

熱の調整は、ホイルなら穴の数・大きさ・場所と炭の数・置く位置で、HMDなら蓋や通気口の開け閉めと炭の位置や高さで行います。

炭と葉の近さも違います。炭が葉の近くにあり、炭の置き場所が焦げやすさに直接響きます。HMDなら、距離は器具任せです。手間も違って、ホイルは毎回、張って穴を開けなければなりません。HMDは、載せるだけで使える形が多くなります。

ボウルの形を選ばずに使えるのはホイルのほうで、HMDは口径や形に合うものを選びます。

併用するタイプもあります。CLOUDは、ターキッシュリッドとアマボーストは、ボウルにアルミを被せたうえに使うと紹介しています。一方でロータスは、アルミを使わないとしています（CLOUD）。HMDを使う＝ホイルが要らない、とは限りません（ターキッシュリッド）。

HMDに変えても、熱の元は燃える炭なので、一酸化炭素などが出る点は残ります。

どの方式でも、炭を燃やして熱を作ります。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、水たばこの熱源の炭は、高濃度の一酸化炭素や金属、発がん性のある化学物質を出すことがあるそうです。また、1回の水たばこの利用では、1本の紙巻たばこと比べてほぼ9倍の一酸化炭素にさらされうるとしています。これは、1回の利用と紙巻1本を比べた目安です（CDC）。

CDCの説明は水たばこ全体についてのもので、ホイルとHMDで一酸化炭素の出方を比べたものではありません。一酸化炭素そのものの説明と換気の考え方は一酸化炭素、炭の交換の手順は炭替えの項目にまとめています。

「ホイルのほうが体に悪い、HMDなら安全」という誤解があります。炭を燃やすのはどちらも同じです。方式の違いは、熱の伝わり方の違いです。ホイルとHMDで一酸化炭素などの出方を比べた資料は、取り上げていません。どちらが体への影響が大きい（小さい）とも言えません。

「穴は多いほどよい」とは限りません。穴が多いと吸いは軽くなりますが、そのぶん熱が逃げて薄く感じる場合もあります。数と大きさと場所の組み合わせ次第です。

「厚いホイルなら焦げない」とは言えません。焦げは、葉の詰めすぎ、炭の数や置き方など複数の原因で起こります（焦げ）。ホイルの厚さだけで決まるものではありません。

必要なものは、アルミホイル、穴を開ける道具（爪楊枝や千枚通し）、炭、トングです。陶器のボウルを使う家シーシャでは、まずこの組み合わせから始められます（クレイトップボウル）。

ホイルを張る前に、葉をボウルのふちまで詰めるか、少し下までにするかで、熱との距離が変わります（パッキング）。張って炭を載せたら、熱がなじむまで待つ工程もあります（蒸らし）。

お店で吸うだけなら、ホイルを自分で扱う必要はありません。自宅で作る場合の手順は、家シーシャのマニュアルでも扱っています。

シーシャのフォイル（ホイル）とは何ですか？

ボウルにアルミホイルをかぶせて穴を開け、その上に炭を置く熱の管理の方法です。ホイルが炭と葉を隔て、穴が空気の通り道になります。HMDが普及する前から使われてきた方法です。

ホイルの穴はいくつ開ければよいですか？

決まった数はありません。CLOUDは、穴の大きさにもよるとしたうえで、一般的な数を100〜120個ほどとしています。穴が多いと吸いが軽く、少ないと重くなります。穴の場所の考え方は、作り手によってさまざまです。

ホイルは厚いほうがよいですか？

JISでは、厚さ0.006〜0.2mmのものを「はく」としています。家庭用の標準的なものは12マイクロメートル前後です。標準の約2倍以上の厚手タイプもあります。ターキッシュリッドを使う運用では、通常より厚手で硬いものが勧められています。

アルミホイルの光沢面とつや消し面は、どちらを上にしますか？

どちらでも構いません。製造工程の違いで生じる差なので、表と裏を区別する必要はないとされています。ただし、表面加工がされた商品は、表示の指示に従います。

HMDに替えれば一酸化炭素の心配はなくなりますか？

なくなりません。ホイルでもHMDでも、炭を燃やして熱を作る点は同じです。CDCは、水たばこの炭が高濃度の一酸化炭素を出すことがあるとしています。また、1回の利用で紙巻1本と比べてほぼ9倍の一酸化炭素にさらされうるとも説明しています（1回の利用と紙巻1本を比べた目安）。換気を心がけてください。